今天就来金象湾 今天就吃泰国菜
——访金象湾尚品泰国餐厅董事长顾敏慧
【顾敏慧董事长】
1、本店的经营简史?
金象湾尚品泰国餐厅(即昆山店)成立于2009年,2010年2月7日开始试营业。餐厅位于昆山市昆太路吸引力广场(两岸咖啡对面), 营业面积达到 1200平米(属于A类加盟店)。这是一个充满东南亚风情的世界。一进入餐厅, 浓厚的热带风情扑面而来。金光闪闪、形态各异的佛像、憨态可掬的泰国大象、暖色调的木地板、红砖墙,每一处装饰都散发出异域风情。墙壁上古朴的手工艺品,诉说着远古时代泰国人的聪明才智,整个餐厅辽阔幽静,如诗如画。滕制的椅子和满目青翠的绿色植物,又营造出清凉舒爽的氛围。包厢分别以清迈、曼谷、芭提雅命名,迷离静谧,又是另一番景致。墙壁以上乘翠色碎花纯棉做装饰,既有田园格调,又有很好的隔音。而泰国历史、文化、风俗民情则巧妙地融汇在每一个细节处,绵绵不绝地流淌着。
【泰国大厨】
金象湾餐饮品牌在国内发源于福建厦门。自2005年1月在厦门成立第一家店以来,金象湾发展迅速,至今已成立了7家分店。金象湾尚品泰国餐厅是落户昆山的第一家分店。和昆山分店一样,成都等地的分店也在筹备建设之中。
在不断发展的历程中,金象湾形成了自身独特的品牌文化。
金———代表着财富,人才,实力,金色是泰国的吉祥色;
象———代表着泰国的吉祥物,象在泰国是招财的象征;
湾———代表着未来的财运,水源源不断汇集成河,成湖,成海。
金象湾的经营理念:健康、特色、时尚美食!
金象湾的经营目标:力争发展成为中国最优秀的特色餐饮品牌!
今天就吃泰国菜———金象湾泰国餐厅聘请泰国大厨,为您出品香、酸、辣合一的人间美味,酸得过瘾,辣得刺激!
5年的市场检验,金象湾斩获了多项殊荣,包括:经泰国政府认可在中国经营的正宗泰式餐厅、2007厦门“美食大比拼”金奖、2007携程网“携程最佳餐厅”……
【金象湾部分荣誉展示】
2、本店的菜肴特色?
泰式咖喱皇、海鲜BBQ、绿色甜点、冬荫功汤都是令人垂涎的菜式,各种配料尤其讲究,所有植物香料调味料必须源产于泰国,为保证品质稳定杜绝替代品,再经过特聘的一流泰国厨师精心制作,每一道菜简直就是一件艺术品。
原汁原味的泰国菜口味比较浓重,以酸辣为主。酸是青柠檬的酸,辣是被誉为世界最辣的朝天椒的辣味;鱼露则替代了味精,再加上必不可少的香茅、柠檬叶、椰青、南姜等,使泰国菜不仅在其口味上具备了独特的异香,同时也具有很好的降血脂、降血压、美容、养胃、防癌等保健功效。餐厅聘请泰国大厨,利用泰国纯天然植物香料,演绎出香、辣、甜、酸——绿色、健康、时尚的人间美味。
我们店推出的泰国菜,在泰国国内口味的基础上经过适度改良,口感上接近粤菜。但与粤菜不同的是,我们融入了更多泰国特色,咖喱、酸辣、水果入味等都体现了泰国菜的做法。我们的泰厨是泰国人在中国做咖喱做得最好的,他们高超的厨艺确保对泰国菜的改良很到位。
【金象湾部分特色菜肴展示】
3、本店的服务特色?
服务上,我们贯穿的是泰国风情元素。
举个例子,进餐厅您会常听见:萨瓦蒂卡——;
坐在舒适的藤椅上耳畔环绕着最新的泰国流行歌曲;
入进眼帘的是极具异域风情的饰品 ;
服务生着装也是按照泰国样式改进设计的;
用餐时绿色大圆碟加上一把不锈钢汤匙就是客人的主餐具了。
我们的店长是越南人。越南人从小接受军事训练,在管理服务团队的时候要求非常严格,确保我们的服务员通过很正规的培训之后才上岗。
我们店的大厨、主厨都是从泰国聘请的,他们厨艺精湛,服务热情。
4、本店的消费水准?目前营业情况?现在来我们店消费有哪些优惠?
我们对外公布的消费标准是人均每餐100元(不含酒水)。一个非常有趣的现象是:从实际统计来看,顾客人均消费往往高于100元。原因是我们店做出来的泰国菜首先看起来就让人很有食欲,吃起来又非常开胃(咖喱、酸辣都是很开胃的),顾客自然就会多吃。来我们店的消费者通常都不会喝醉,因为我们的菜品好,他们往往要吃很多菜,酒自然喝得少了。小朋友和40岁以下的成年人已经成为我们店的主流消费群体。
从2010年2月7日开业以来,我们店的客源一天比一天增多,生意也一天比一天好。特别是周五、周六、周日这三天,我们店的很多座位都被提前预定。
现在,持有昆山美食网“食尚金卡”的顾客可以享受8.8折优惠(酒水除外)。我们的8.8折包括高档的燕鲍翅,跟其他店比起来其实是非常实惠的。
5、本店与昆山其他同类型的店相比,有哪些方面的优势?
总体来看,金象湾包揽了泰国菜的原有特色和改良后的特色。
在昆山店筹建之初,我们做了深入的市场调研。
如果不经过改良,泰国菜浓重的口味会让很多国内的消费者感到难以长期适应,可能大家来吃过两次之后就不再来了。因此,必须改良,改良才能长久。
我们店制作咖喱用的所有植物香料调味料必须源产于泰国,为保证品质稳定杜绝替代品 ,而且是泰国大厨亲自做的(泰国厨师在中国做咖喱做得最好的),不是国内厨师做的。同样是吃咖喱,我们店的咖喱绝对会让顾客吃出泰国菜与众不同的味道。我们店的很多菜,像炭烧牛仔骨,严格按照泰国菜的腌制方法,经过七七四十九个小时的腌制后才进行炭烧,吃起来非常劲道有嚼劲,深受顾客喜爱。
与目前昆山的特色餐饮店相比,我们店的营业规模算是位于前列的。
从就餐环境来看,金象湾昆山店拥有一个空中露台。这个露台格局在昆山餐饮同行中是稀有的。特别是在夜晚,顾客在露台用餐,音乐、喷泉和彩灯装点的氛围别有一番情趣。餐厅的对面就是滨江公园,附近是高档小区,离市政府、前进路都不远,区位优势很明显。
总之,我们的目标就是要做一个有特色的中高档餐厅。中高档不仅反映在价格上,主要是从环境、服务、品味等各个方面下功夫,让消费者获得这样的体验:来金象湾用餐是一种中高档次的享受,来金象湾消费,值!
6、您是如何看待现在行业竞争越来越激烈的局面?本店准备如何应对这种局面?
做同质化、大众化的餐饮产品才会感到竞争激烈。我们做特色餐饮,没有强烈的竞争压力感。
目前,昆山在营的泰国菜餐厅主要有3家。我们金象湾在规模、档次、还有菜品等方面都有自身的优势,综合性价比很高。
有特色才能立于不败之地!金象湾主要的经营策略就是做足特色。
我们着力推出一系列的特色菜肴。像我们金象湾的鱼翅取材生鲜,熬制讲究,吃起来特别香。我们厦门店有时候会搞特价活动,300多个餐位全部满员,几乎人手一份鱼翅,整个餐厅香气弥漫。
调味品也是我们的一大特色。目前,我们店拥有的调味品可以说是昆山所有餐饮店中最齐全的。我们严把质量关,调味品直接从泰国进货。
精心打造餐厅环境。我们讲究装潢细节,还原泰国风情。店里陈列的装饰艺术品都是从泰国进口的原件。憨态可掬的泰国大象,金光灿灿的佛像,滕制的椅子和满目青翠的绿色植物,桌布黄绿色搭配(刺激食欲的颜色)等等布置,让顾客一进门就能感受到浓郁的泰式氛围,在就餐的时候体验到更多放松、休闲元素。因为我们店的装潢考究,已经有婚纱摄影到我们店来借景拍摄。
我们致力于在昆山推广一种新的饮食方式。泰国菜主导健康、保健、绿色和时尚,在东南亚享有声誉……
7、您如何看待餐饮企业采用网络推广这种形式?您对昆山美食网的评价和建议?
跟湘菜、粤菜相比,很多消费者对泰国菜的认知还很欠缺。我们借助昆山美食网这个渠道,将本店的环境、菜肴、服务等方面的内容通过图文结合的方式展示出来,供有兴趣的网友查询咨询。
我希望美食网能够探索推出更多的增值服务项目,让我们商家把更好的特色服务展示给消费者,让消费者获得更多的实惠。
8、作为本店的负责人,您对美食也一定有很深的研究吧?请问平时您喜欢和朋友一块吃什么?能否分享一下您的美食经?
呵呵,研究谈不上,我个人对很多美食都喜欢。因为不同的菜系、不同的餐厅,它们都有自身的特色。品鉴的过程也是借鉴的过程,我希望金象湾泰国菜能为更多的消费者认知和喜爱。
9、您的个人信条,它对您的职业有何影响?您的个人爱好?
天下无难事,用心去做,保持专注,不断完善。我一直抱着这种心态去经商经营。
我平日的爱好相当广泛。
10、从事服务行业,您一定有很多服务心得,请您对广大消费者说几句话?
当我准备做餐饮的时候,朋友建议说做这一块很麻烦,要我慎重考虑。我说不怕麻烦,做服务行业,我已经将心态放平,准备好应对各种琐碎的事情。首先,我们自己也是消费者。在服务消费者的时候,要站在对方的立场上去考虑,去做得更好,让消费者满意。做餐饮就是做口碑!换位思考,我们说到更会做到!今天就来金象湾,今天就吃泰国菜!我们随时欢迎您的光临!
链接——
昆山美食网金象湾专题 http://food.ks.js.cn/sjshow274.html
金象湾网站 www.jinxiangwan.com www.金象湾.com
地址:昆太路552号B幢3楼(吸引力广场)
美食热线:0512—50335777 50336777